Галет с кайсии

Галет с кайсией (абрикосами) — это вкусный и простой в приготовлении французский пирог с хрустящим тестом и сочной фруктовой начинкой. Вот рецепт, который поможет вам приготовить этот ароматный десерт:

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 200 г
• Сливочное масло — 100 г (холодное и нарезанное кубиками)
• Сахар — 2 ст. ложки (или по вкусу)
• Соль — 1/4 ч. ложки
• Вода — 2-3 ст. ложки (холодной)

Для начинки:

• Кайсии (абрикосы) — 500 г (свежие или замороженные, размороженные и обсушенные)
• Сахар — 3-4 ст. ложки (или по вкусу)
• Кукурузный крахмал — 1-2 ст. ложки (или замените на картофельный крахмал)
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Ванильный экстракт — 1 ч. ложка (по желанию)
• Корица — 1/2 ч. ложки (по желанию)

Для смазывания и посыпки:

• Яичный желток — 1 шт.
• Сахар — 1-2 ст. ложки (для посыпки)

Приготовление:

1. Приготовление теста:

1. Смешайте сухие ингредиенты: В большой миске соедините муку, сахар и соль.

2. Добавьте масло: Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте его в муку. Используйте пальцы, ножи для теста или блендер, чтобы измельчить масло в муку до состояния крупной крошки.

3. Добавьте воду: Постепенно добавляйте холодную воду, перемешивая тесто. Замесите тесто до тех пор, пока оно не начнет собираться в комок. Не перерабатывайте тесто, чтобы оно не стало жестким.

4. Охладите тесто: Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

2. Приготовление начинки:

1. Подготовьте абрикосы: Если абрикосы крупные, нарежьте их на дольки. Если используете замороженные абрикосы, дайте им разморозиться и обсушите.

2. Смешайте начинку: В большой миске соедините абрикосы, сахар, крахмал, лимонный сок, ванильный экстракт и корицу (если используете). Хорошо перемешайте.

3. Формирование и выпечка:

1. Разогрейте духовку: Установите температуру на 180°C (350°F). Застелите противень пергаментной бумагой.

2. Раскатайте тесто: На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром примерно 30 см.

3. Добавьте начинку: Выложите фруктовую начинку в центр теста, оставляя свободные края около 5 см.

4. Сложите края: Аккуратно сложите края теста над начинкой, чтобы получилась открытая галета. Края теста можно немного прижать.

5. Смажьте тесто: Взбейте яичный желток и смажьте им края теста. Посыпьте сахаром.

6. Выпекайте: Выпекайте в разогретой духовке 30-40 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться.

7. Остудите: Дайте галете немного остыть перед нарезанием. Подавайте теплой или при комнатной температуре.

Этот галет с кайсией станет отличным десертом для любого случая, особенно когда свежие абрикосы в сезоне. Приятного аппетита!